diumenge, 20 de desembre de 2009

CANDY COOKIES


Amb un atac de nostàlgia de les vacances, voltant per blocs de cuina americans em vaig topar amb aquesta recepta al blog: For the love of cooking i no em vaig poder estar. Us asseguro que aquestes galetes són realment addictives!

Ingredients:

Abans, uns aclariments:
1 cup = 240 ml.
1 tsp = 5 ml.

  • 1/2 cup de mantega fosa
  • 3/4 de cup de sucre blanc
  • 1/2 cup de sucre moreno
  • 1 tsp de vainilla (jo no en tenia i li vaig posar canyella)
  • 2 ous
  • 1 i 1/4 de cup de farina
  • 1 cup de farina integral
  • 1 tsp de llevat tipus Royal
  • 1/2 tsp de sal
  • M&M's (en el meu cas, lacasitos)
  • Xocolata nestle postres triturada (al gust)
Preparació...


Preescalfar el forn a 200º (aprox). En un bol barrejar la mantega amb el sucre i la vainilla (o canyella en el meu cas) fins que estigui cremós i suau. Poc a poc anar afegint els ous.

En un altre bol, barrejar les farines amb el llevat i la sal. Poc a poc anar incorporant-ho a la mescla anterior. Veureu que queda una massa bastant espessa. Un cop barrejat afegim la xocolata triturada i la meitat dels lacasitos (o M&M's).

Distribuïm culleradetes de la massa a la plata del forn (prèviament hi haurem posat paper de forn per tal que les cookies no s'enganxin). Un consell, no poseu cullerades massa grosses de massa, ja que les galetes creixen i es farien massa grosses; i guardeu distància entre les cullerades, que no us passi com a mi que se'm van enganxar unes galetes amb les altres i va quedar una 'mega galeta', jeje!!

Un cop tinguem distribuïdes les culleradetes de massa, hi posem per sobre la resta de lacasitos, i al forn uns 10 minuts.

Finalment, un altre consell, si us agraden aquest tipus de receptes surt a compte comprar els mesuradors americans. Els meus són d'Ikea i em van costar baratíssims!

Vagi de gust.

dissabte, 12 de desembre de 2009

PASTÍS MILFULLS DE POMA


Ens encanten els pastissos de poma... i aquest és molt i molt bo! Es menja com si res, molt lleuger, ja que no té la massa d'hojaldre habitual. Com és habitual he tret la recepta de Canecositas.
Ingredients:

- 4 pomes
- 2 ous
- 100 gr. de llet
- 70 gr. de farina
- 50 gr. de sucre
- 20 gr. de mantega fosa
- 1 sobre de llevat Royal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla (no en tenia i ho vaig substituir per canyella en pols)
- 1 miqueta de sal


Preparació...


Tamissem la farina juntament amb el llevat i la sal. Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin. Després afegim la llet, la vainilla i la mantega. Barregem bé la massa i finalment hi afegim la mescla de la farina el llevat i la sal.

D'altra banda, pelem i traiem el cor de les pomes i les tallem a llenques molt i molt fines (si teniu una mandolina, perfecte). Un cop tallada la poma, en un bol ben gros la barregem molt i molt bé amb la mescla que hem preparat abans.

Engrassem un motllo i hi aboquem la massa. L'aplanem una mica, per a que ens quedi uniforme. L'enfornem a 180º uns 35 minuts (el forn prèviament preescalfat).

Un cop cuit el pastís, l'espolvoregem amb subre abans que es refredi (d'aquesta manera el sucre es desfarà

No té més misteri, ja veieu que és un pastís ben senzill i boníssim de veritat


dimarts, 7 de juliol de 2009

SOPA FREDA DE MELÓ


Amb aquesta calor que fa, només vénen de gust coses fresquetes. Aquesta recepta la tenia en ment fa mooolt de temps, però no acabava de decidir-me a preparar-la, ja que totes les receptes que trobava eren amb nata o crema de llet, i jo la volia més lleugera.

Finalment, vaig trobar una recepta que substituïa la nata per un iogurt, i vaig anar corrent a comprar un meló per preparar-la! El resultat boníssim, per tant aquesta recepta ja ha quedat incorporada al nostre receptari estival.

Ingredients:
  • 1 meló
  • 1 iogurt natural (com que no en tenia li vaig posar de llimona)
  • Pernil salat
  • 1 polsim de sal
Preparació...

Tallem el meló a daus i el piquem amb el minipimer. Un cop picat, afegim el iogurt i un polsim de sal (convé no passar-se ja que després hi posarem el pernil).

Tot seguit, ho colem, per tal d'eliminar els filaments del meló que hagin pogut quedar i ens quedi una sopa de textura més fina.

Ho posem en bols i a la nevera, ja que quan més fresqueta més bóna és!

Abans de servir, tallem el pernil salat en llenques finetes i ho posem un minut i mig al microones a màxima potència. Ens quedaran uns encenalls de pernil boníssims i sense fer servir gens d'oli. Els disposem per damunt els bols i a menjar!

Trobo que quedaria molt bo amb una miqueta de menta...

Una recepta boníssima, ràpida i apta per a l'operació biquini.

divendres, 26 de juny de 2009

TÉ FRED AMB MENTA i LLIMONA


Pels que em coneixeu, ja sabeu que sóc té-addicta!

Ara que ja ha arribat l'estiu vénen de gust begudes fresquetes com aquest té a la menta... Simplement deliciós. La recepta l'he extreta del llibre 'Todos los tés del mundo'. Molt recomanable si sou uns enamorats del té com una servidora.

Ingredients:

(quantitats per a dues tasses grosses, podeu variar-les i fer més o menys quantitat)
  • 600 ml. d'infusió de té verd
  • Menta fresca (no en tenia i li vaig posar de la seca)
  • Mel (si pot ser amb mel de procedència ecològica millor que millor)
  • El suc de mitja llimona
Preparació...

Primer de tot, preparem la infusió de té verd. Un cop feta, posem en un cassó al foc 200 ml. de la infusió, amb la menta i una cullerada o dues de mel (en funció de si us agrada més o menys dolç). Quan comenci a bullir baixem el foc i ho deixem deu minutets.

Quan estigui fet, ho colem i hi afegim la resta de la infusió de té verd que havíem reservat prèviament. Finalment, hi posem el suc de mitja llimona i ho posem a la nevera.

Quan més fresquet més bo estarà. Podeu servir-ho tal qual o amb una mica de gel.

diumenge, 21 de juny de 2009

FIDEUS XINESOS


Aquesta és una recepta molt habitual, ja que és molt senzilla, ràpida i gustosa.

Ingredients:
  • 200 gr. de carn picada
  • 1 ceba a daus
  • un grapadet de festucs picats
  • salsa de soja
  • fideus xinesos d'arròs
  • pebre
  • sal
  • sucre morè


Preparació...


Posem a daurar la ceba, quan estigui, afegim la carn picada i li afegim sal i pebre al gust. Quan la carn estigui feta, afegim els festucs picats, un rajolí de salsa de soja i mitja cullereta de sucre morè (l'objectiu és que no es noti el sucre, o sigui que millor quedar-se curt que passar-se).

Ho remenem una mica i afegim els fideus xinesos escorreguts que haurem bullit durant un minut. Afegim una mica més de salsa de soja remenem per impregnar bé els fideus.

dimecres, 27 de maig de 2009

PA D'ESPELTA AMB CEREALS


Tenia ganes de provar l'espelta, un cereal amb moltíssimes propietats del que n'havia sentit molt a parlar. Quan vaig trobar aquesta recepta de pa a la casita verde, va ser l'excusa perfecta!

El vaig preparar amb la Chef-o-matic, que va genial a l'hora de fer masses d'aquest tipus.

Ingredients:
  • 1 mida de la chefo d'aigua tèbia (30 segons al micro)
  • 1 xorret d'oli d'oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de flocs d'avena
  • 3 mides de la chefo de farina d'espelta
  • 1 sobre de llevat per a fer pa seca (de preferència ecològica)
  • Llavors de gira-sol
  • Llavors de sèsam
Preparació...


Posem la pala d'amassar a la cubeta i introduïm tots els ingredients en l'ordre indicat (excepte les llavors). Seleccionem el programa 51 (6 minuts). Quan acaba, posem les llavors a la cubeta i tornem a programar el 51 (6 minuts més).

Quan acaba, treiem la pala d'amassar, fem una mica de formeta al pa i li fem uns talls al damunt. Finalment l'espolvoregem amb les llavors de sèsam i seleccionem el programa 91 durant 50 minuts.

El resultat és un pa dauradet boníssim!

GELAT DE IOGURT GREC I MADUIXES


Ingredients:
  • 3 ous
  • 100 gr. de sucre
  • 400 ml. de nata per muntar
  • 1 iogurt grec
  • 1 pessic de sal
  • 250 gr. de maduixes
  • 50 gr. de sucre ( a part dels 100 gr. anteriors)
Preparació...



Després de tant de temps sense esciure havia de tornar amb una recepta com aquesta, simplement ES - PEC- TA - CU -LAR! que vaig trobar a la cuina de casa La preparació és senzillíssima!

Triturem les maduixes amb els 50 gr. de sucre fins aconseguir una crema homogènia. Ho posem en un cassó al foc durant cinc minuts. Un cop passat aquest temps, ho treiem i deixem refredar.

A part, muntem els rovells amb els 100 gr. de sucre fins que tripliquin el seu volum. Paral·lelament semi-muntem la nata i muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.

Quan ja ho tenim tot preparat barregem els rovells amb el iogurt i hi afegim amb cura les clares i la nata.

Un cop feta la mescla la disposem en motllos, alternant la mescla de gelat amb el puré de maduixes que havíem reservat (jo ho vaig fer en motllos individuals tipus flam) . Ho posem al congelador i ja està.

Com que és un gelat de tipus cremós no cal que us preocupeu, que no cristal·litza!

dissabte, 28 de març de 2009

SOUFFLÉ - COULANT DE XOCOLATA


Una altra manera de preparar el coulant, força més lleugera de les que havíem provat abans, boníssim!

Ingredients:
  • 5 ous
  • 150 g. de sucre glas
  • 200 g. de mantega
  • 110 g. de farina
  • 220 g. de xocolata negra
  • 5 g. de cacau en pols
  • 1 polsilm de canyella i/o cardamom (al gust)
  • 1 polsim de sal
Preparació...

Barregem la mantega (estovada) amb el sucre, fins que quedi una massa blanquinosa, afegim els ous i seguim batent. Tot seguir afegir la farina i l'espècie (canyella o cardamom). Finalment, incorporem la xocolata fosa, el cacau en pols i la sal i ho acabem de barrejar bé.

Disposem la massa en motllos individuals (els motllos d'alumini tipus flanera són ideals) i ho posem al congelador.

Mitja hora abans de servir, ho treiem del congelador, i deixem que els coulants es vagin descongelant a temperatura ambient mentre el forn es va preescalfant (a 180º). Quan el forn hagi assolit la temperatura, posem els coulants uns 16 minuts (cal anar vigilant, ja que segons el forn pot variar) i a disfrutar!

divendres, 20 de març de 2009

BROWNIE TRADICIONAL


L'altre dia vam anar a sopar a casa l'Albert i la Noemí. Davant el dilema de quin postre portar ens vam decantar per un clàssic que mai falla: el brownie.

Ingredients:
  • 150 gr. de xocolata de cobertura
  • 100 gr. de nous
  • 225 gr. de sucre en pols
  • 125 gr. de mantega
  • 3 ous
  • 120 gr. de farina
  • 30 gr. de cacau en pols (millor del que es fa servir per fer xocolata desfeta, jo no en tenia i li vaig posar colacao)
  • 1 cullaradeta de llevat
  • 1 beina de vainilla

Preparació...


Batem els ous amb el sucre fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Fonem la xocolata amb la mantega (ho podem fer al microones) i la incorporem a la mescla d'ous i sucre, ho barregem bé fins que quedi homogeni.

Incorporem la farina, el llevat i el cacau tamisats. Obrim la beina de vainilla, traiem les llavors de l'interior i les afegim a la massa. Finalment incorporem les nous una mica picades.

Aboquem la mescla dins un motlle prèviament engrassat. Hem de pensar que, per anar bé, el brownie no ha tenir més de 3 cm d'alçada, així que millor un motlle quadrat ampli per que no ens quedi tant alt (jo el vaig fer a la típica safata de Pyrex).

Posem el motllo al forn que prèviament haurem escalfat a 180º. Segons la recepta original no ha d'estar més de 15 minuts al forn (el brownie ha de quedar com 'mullat' per dins), però al meu forn als 15 minuts estava totalment cru! així que el vaig deixar una mitja hora (això dependrà de cada forn).

Al servir-lo, millor que estigui tebi i si pot ser amb una mica de nata o gelat de vainilla millor que millor!

Us poso una fotografia tal i com l'Albert el va decorar.

Q vagi de gust!

PA DE PESSIC "MAMMA MARIA"


Portava mil anys sense actualitzar el bloc! us poso una recepta d'aquestes per acompanyar amb un bon café amb llet, o millor una xocolata... uhmm. L'he treta de canecositas, però jo l'he feta sense Thermomix (a veure si me la porten els reis!)

Ingredients:
  • 4 ous
  • 200 gr. d'oli de girasol
  • 300 de gr. de llet (jo li vaig posar desnatada i va quedar bé)
  • 300 gr. de sucre (a qui li agradi molt dolç, n'hi pot posar més)
  • 450 gr. de farina
  • Ratlladura d'una llimona
  • 2 sobres de llevat 'Royal'
  • Un polsim de sal
Preparació...

Barrejar tots els ingredients amb la batedora o robot de cuina. A l'hora d'afegir la farina i el llevat millor tamissar-los, d'aquesta manera pujarà més i quedarà més esponjós.

Mentrestant preescalfem el forn a 180º (amb l'aire i el turbo posats).

Un cop feta la massa, l'aboquem en un motllo grandet prèviament engrassat (aquest pa de pessic queda força gran, així que millor en un motllo ampli).

Ho deixem de 30 a 40 minuts al forn... i ja està!

Per decorar hi vaig posar una mica de sucre per sobre. Com veieu, és un pa de pessic molt simple, però boníssim!

diumenge, 8 de febrer de 2009

MASSA DE PIZZA ROLLING (una altre manera de fer-la)


La pizza s'ha convertit en el nostre sopar dels divendres, i des que tenim la chefo encara més...

Hem provat una nova recepta per a la massa i ha quedat boníssima, la millor que hem fet!

Us la passo.

Ingredients:
  • 120 ml. d'aigua tèbia
  • 120 ml. de llet tèbia
  • 400 gr. de farina
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 1 culleradeta de cafè de sucre
  • 3 cullerades soperes d'oli d'oliva (jo de l'intens)
  • 1 sobre de llevat sec per a fer pa de maizena
  • 1 grapadet d'orenga seca
  • 1 grapadet de parmesà ratllat (jo no en tenia, així que no li vaig poder posar

Preparació...

Amb la chefo:

Introduim tots els ingredients a la cubeta amb la pala d'amassar posada (primer els líquids i després els sòlids). És MOLT important que els líquids estiguin tebis (NO calents), per tal que la massa 'levi' correctament.

Un cop tot a la cubeta posem el programa 13, i ja està. Aquest programa és una mica lent (1h i 35') però val la pena, queda la massa perfecta.

De manera tradicional:

En un bol fondo barrejar tots els ingredients (primer els sòlids i després els líquids), i amassar-ho amb les mans fins que la massa no se'ns enganxi. Tapem el bol amb un drap de cotó i ho deixem una horeta o així a que 'levi'.

Un cop tenim la massa l'estenem amb el rodet de cuina i la fem de la manera que més ens agradi.

Aquest cop nosaltres l'hem feta de pernil, mozzarella i formatge de cabra.

Suggeriment: podeu fer 'rolling pizza' (amb els cantos farcits de formatge). És tant fàcil com posar tires de formatge (millor tipus tranchette) als cantos de la pizza i després enrotllem la massa de forma que quedi el formatge ben 'tancat'.

Suggeriment 2: posar una miqueta d'oli sobre la plata de forn (a sota de la massa), ja que d'aquesta manera quedarà més cruixent i gustosa.

Espero que us agradi.

MUFFINS DEL LIDL


Aprofitant que aquesta setmana fan la setmana americana del Lidl, ens hem animat a provar el preparat per a muffins, val a dir que ens ha sorprés (positivament). Així ens anem ambientant per a les vacances d'estiu (que pels que no ho sapigueu ens anem als EUA!!).

Ingredients:
  • 1 paquet de preparat de muffins del lidl (inclou el preparat per a la massa, 12 paperets tipus magdalena i una bosseta de virutes de xocolata).
  • 2 ous
  • 100 ml. d'oli (jo l'he posat de girasol)
  • 75 ml. d'aigua
Preparació...

En un bol posem els dos ous, l'oli l'aigua i finalment el preparat dels muffins. Ho barregem tot molt bé amb la batedora (amb l'accesori de varilles posat) durant tres minuts, fins que la massa quedi molt cremosa. Tot seguit, aboquem el xocolata a trossets que porta el preparat i ho acabem de barrejar.

Aboquem una culletada sopera de massa dins dels motllos de paper (que ja venen inclosos en el preparat) i ho acabem d'espolvorejar amb les virutes de xocolata restants.

Finalment ho enfornem 25 minuts a 175º (prèviament haurem preescalfat el forn).

Ja veieu, més fàcil impossible!


dilluns, 5 de gener de 2009

ROSCOS DE VINO



Aquest nadal volia fer una cosa especial per a regalar i després de veure la idea a la cuchara de palo, no em vaig poder estar.

No sé a vosaltres, però els roscos de vino són els únics polvorons que m'agraden. Aquests queden boníssims i gens greixosos, a veure si us animeu!!

Jo els vaig fer amb la chef-o-matic, però es pot fer la massa igualment a mà o amb un robot de cuina.

Ingredients:
  • 1 kg. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 30 ml. d'aiguardent (o anís dolç)
  • 400 ml. d'oli d'oliva fregit (jo el vaig posar en cru)
  • 250 ml. de vi dolç (tipus moscatell)
  • canyella
  • 40 gr. de sèsam torrat
  • raspadura de 2 llimones
  • Sucre glas per arrebossar els roscos
Preparació...

Posem la pala d'amassar a la chefo i aboquem els ingredients, primer els líquids i després els sòlids. Posem el programa 51 (amassar 6 minuts) i anem ajudant amb una cullera per tal que no ens quedi massa a les parets de la cubeta. He programat el 51 3 cops ja que costava molt d'amassar (1 kg de farina...). Tot i això la chefo m'ha sorprès ha quedat una massa estupenda que no s'enganxava gens, perfecta!

Un cop amassat, sobre una superfície neta estenem la massa amb un rodillo deixant la massa 1 cm d'alta (més o menys). Fem les rodones (jo ho he fet amb uns tallapastes que tinc), però podeu fer-ho amb un got el rosco i amb un tal d'ampolla d'aigua el forat del mig, el que tingueu per casa.

Un cop tenim tots els roscos fets els enfornem uns 20 minuts a 180º. Treieu-los quan encara estiguin una mica tendres, ja s'acabaran d'endurir a fora. La idea és que quedin cruixents per fora i tendres per dins.

Un cop s'hagin refredat els arrebossem amb el sucre glas. Posteriorment podeu embolicar-los amb paper de seda... Ja veureu que a mesura que passen els dies estàn més i més bons!

PASTÍS DE TORRÓ


El nostre postre nadalenc, un altre cop de canecositas.

Molt i molt bo, però atipa molt, així que el proper cop el faré en motllos individuals més petitets.

Ingredients:

Per a la base:
  • 1 rulo de galetes maria
  • mantega
Per al pastís:
  • 1 pastilla de torró de xixona
  • 1 sobre i mig de cuajada (jo faig servir els de Royal).
  • 1/2 litre de llet (jo desnatada)
  • 80 gr. de sucre
  • 200 ml. de nata líquida per a cuinar
Per a la decoració (opcional):
  • Boletes de xocolata (jo maltesers i forats de filipino amb xocolata blanca)
Preparació...



Primer de tot fem la base de galeta i mantega. Es fa igual que altres pastissos que us he posat (com el de tres xocolates).

Triturem les galetes i les barregem amb mantega fosa. Jo ho faig a ull, no us puc dir la quantitat exacta de mantega, però ja veureu que quan totes les galetes quedin ben humides ja estarà.

Disposem la mescla de galeta i mantega en un motllo rodó desmuntable. Pressionem amb una cullera la galeta, per tal que quedi ben premsada. Un cop fet això, posem el motllo al congelador mentre preparem la resta del pastís.

Posem la llet al foc (reservant un got apart). En aquest got abocarem el sobre i mig de cuajada (ja que cal desfer-la en llet freda per tal que no faci grumolls). Quan la llet bulli, afegim la resta de llet amb la cuajada, el sucre, la nata i la pastilla de torró triturada. Anem removent la mescla uns minuts fins que torni a arrencar el bull i espesseixi una mica.

Un cop la massa ja està, l'aboquem sobre el motllo amb la base de galeta. Cal deixar-ho a la nevera un mínim de quatre hores abans de menjar, jo us recomano que ho feu d'un dia per l'altre, ja que queda més bo.

Només falta que decoreu el pastís de la manera que més us agradi!

MOTLLO DE POLLASTRE I BACON AMB SALSA DE CEBA


Segueixo amb el nostre menú nadalenc. Aquest any hem optat per aquesta recepta del blog de Erdecai. Molt i molt bo!!

Ingredients (per a un motllo):
  • 500 gr. (aprox.) de petxugues de pollastre filetejades molt finetes.
  • 250 gr. de formatge (nosaltres hem fet servir havarti)
  • 500 gr. (aprox.) de bacon fumat en llenques
  • Pebra blanca
Per a la salsa:
  • 1 ceba
  • 1 tetrabrick de nata líquida (per a cuinar)
  • Bovril (preparat d'extracte de bou que serveix per a condimentar la carn).
  • Sal i pebre
Preparació...

Agafem un motllo de plum cake i el folrem amb el bacon. Ho fem de manera que les llenques de bacon pengin a banda i banda. Quan acabem d'omplir el motllo, haurem de tancar-lo amb el bacon com si fos un paquet.

Un cop folrat hem de farcir el motllo. Farem capes de pollastre - formatge - bacon. A l'hora d'afegir el pollastre només cal posar-hi una miqueta de pebre, ja que de per si el bacon ja és prou salat i no cal posar-hi més sal.

Anem fent capes i acabem amb una capa de pollastre. Pressionem amb les mans per tal que quedi ben premsat.

Preescalfem el forn a 200º i l'enfornem una mitja hora (dependrà del gruix dels talls de pollastre).

No hem de tenir por que s'enganxi, ja que el bacon deixa anar força greix, així que es desmotllarà molt fàcilment.

Un cop enfornat el motllo fem la salsa. Pelem i tallem la ceba. La posem al foc fins que estigui 'pochada'. La passem pel turmix i la deixem més o menys fina al gust de cadascú.

Tornem a posar-la a la paella, i hi afegim la nata i la cullerada de bovril, una miqueta de pebre i de sal.

Anem remenant fins que espessi una mica i ja està!

Finalment, un cop cuit i desmotllat el motllo l'he cobert amb la salseta i l'he posat al forn 10 minuts més per tal que es torri una miqueta.

Animeu-vos!

PIRULETES DE PARMESÀ



Us poso un dels entrants que hem fet aquest nadal. Facilíssim i quedes la mar de bé!

L'he treta de canecositas (com gairebé tot el nostre menú nadalenc ;D).

Ingredients:

  • Formatge ratllat parmesà Grana Padano
  • Pals de pintxito
  • Paper de forn

Preparació...

Primer de tot, preescalfem el forn entre 180 - 200º. Un cop calent, cobrim la safata amb el paper de forn i hi anem posant grapadets de grana padano intentant que ens quedin més o menys arrodonits (i fent una mica de muntanyeta). Després posem un pal de pintxito a sobre de cada grapadet (cal que apretem una mica amb la mà, de manera que el pal quedi 'enterrat' pel formatge).

Ho posem al forn uns cinc minuts i treiem i deixem refredar. Quan estigui fred no se'ns enganxarà gens gràcies al paper de forn.