dilluns, 5 de gener de 2009

ROSCOS DE VINO



Aquest nadal volia fer una cosa especial per a regalar i després de veure la idea a la cuchara de palo, no em vaig poder estar.

No sé a vosaltres, però els roscos de vino són els únics polvorons que m'agraden. Aquests queden boníssims i gens greixosos, a veure si us animeu!!

Jo els vaig fer amb la chef-o-matic, però es pot fer la massa igualment a mà o amb un robot de cuina.

Ingredients:
  • 1 kg. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 30 ml. d'aiguardent (o anís dolç)
  • 400 ml. d'oli d'oliva fregit (jo el vaig posar en cru)
  • 250 ml. de vi dolç (tipus moscatell)
  • canyella
  • 40 gr. de sèsam torrat
  • raspadura de 2 llimones
  • Sucre glas per arrebossar els roscos
Preparació...

Posem la pala d'amassar a la chefo i aboquem els ingredients, primer els líquids i després els sòlids. Posem el programa 51 (amassar 6 minuts) i anem ajudant amb una cullera per tal que no ens quedi massa a les parets de la cubeta. He programat el 51 3 cops ja que costava molt d'amassar (1 kg de farina...). Tot i això la chefo m'ha sorprès ha quedat una massa estupenda que no s'enganxava gens, perfecta!

Un cop amassat, sobre una superfície neta estenem la massa amb un rodillo deixant la massa 1 cm d'alta (més o menys). Fem les rodones (jo ho he fet amb uns tallapastes que tinc), però podeu fer-ho amb un got el rosco i amb un tal d'ampolla d'aigua el forat del mig, el que tingueu per casa.

Un cop tenim tots els roscos fets els enfornem uns 20 minuts a 180º. Treieu-los quan encara estiguin una mica tendres, ja s'acabaran d'endurir a fora. La idea és que quedin cruixents per fora i tendres per dins.

Un cop s'hagin refredat els arrebossem amb el sucre glas. Posteriorment podeu embolicar-los amb paper de seda... Ja veureu que a mesura que passen els dies estàn més i més bons!

PASTÍS DE TORRÓ


El nostre postre nadalenc, un altre cop de canecositas.

Molt i molt bo, però atipa molt, així que el proper cop el faré en motllos individuals més petitets.

Ingredients:

Per a la base:
  • 1 rulo de galetes maria
  • mantega
Per al pastís:
  • 1 pastilla de torró de xixona
  • 1 sobre i mig de cuajada (jo faig servir els de Royal).
  • 1/2 litre de llet (jo desnatada)
  • 80 gr. de sucre
  • 200 ml. de nata líquida per a cuinar
Per a la decoració (opcional):
  • Boletes de xocolata (jo maltesers i forats de filipino amb xocolata blanca)
Preparació...



Primer de tot fem la base de galeta i mantega. Es fa igual que altres pastissos que us he posat (com el de tres xocolates).

Triturem les galetes i les barregem amb mantega fosa. Jo ho faig a ull, no us puc dir la quantitat exacta de mantega, però ja veureu que quan totes les galetes quedin ben humides ja estarà.

Disposem la mescla de galeta i mantega en un motllo rodó desmuntable. Pressionem amb una cullera la galeta, per tal que quedi ben premsada. Un cop fet això, posem el motllo al congelador mentre preparem la resta del pastís.

Posem la llet al foc (reservant un got apart). En aquest got abocarem el sobre i mig de cuajada (ja que cal desfer-la en llet freda per tal que no faci grumolls). Quan la llet bulli, afegim la resta de llet amb la cuajada, el sucre, la nata i la pastilla de torró triturada. Anem removent la mescla uns minuts fins que torni a arrencar el bull i espesseixi una mica.

Un cop la massa ja està, l'aboquem sobre el motllo amb la base de galeta. Cal deixar-ho a la nevera un mínim de quatre hores abans de menjar, jo us recomano que ho feu d'un dia per l'altre, ja que queda més bo.

Només falta que decoreu el pastís de la manera que més us agradi!

MOTLLO DE POLLASTRE I BACON AMB SALSA DE CEBA


Segueixo amb el nostre menú nadalenc. Aquest any hem optat per aquesta recepta del blog de Erdecai. Molt i molt bo!!

Ingredients (per a un motllo):
  • 500 gr. (aprox.) de petxugues de pollastre filetejades molt finetes.
  • 250 gr. de formatge (nosaltres hem fet servir havarti)
  • 500 gr. (aprox.) de bacon fumat en llenques
  • Pebra blanca
Per a la salsa:
  • 1 ceba
  • 1 tetrabrick de nata líquida (per a cuinar)
  • Bovril (preparat d'extracte de bou que serveix per a condimentar la carn).
  • Sal i pebre
Preparació...

Agafem un motllo de plum cake i el folrem amb el bacon. Ho fem de manera que les llenques de bacon pengin a banda i banda. Quan acabem d'omplir el motllo, haurem de tancar-lo amb el bacon com si fos un paquet.

Un cop folrat hem de farcir el motllo. Farem capes de pollastre - formatge - bacon. A l'hora d'afegir el pollastre només cal posar-hi una miqueta de pebre, ja que de per si el bacon ja és prou salat i no cal posar-hi més sal.

Anem fent capes i acabem amb una capa de pollastre. Pressionem amb les mans per tal que quedi ben premsat.

Preescalfem el forn a 200º i l'enfornem una mitja hora (dependrà del gruix dels talls de pollastre).

No hem de tenir por que s'enganxi, ja que el bacon deixa anar força greix, així que es desmotllarà molt fàcilment.

Un cop enfornat el motllo fem la salsa. Pelem i tallem la ceba. La posem al foc fins que estigui 'pochada'. La passem pel turmix i la deixem més o menys fina al gust de cadascú.

Tornem a posar-la a la paella, i hi afegim la nata i la cullerada de bovril, una miqueta de pebre i de sal.

Anem remenant fins que espessi una mica i ja està!

Finalment, un cop cuit i desmotllat el motllo l'he cobert amb la salseta i l'he posat al forn 10 minuts més per tal que es torri una miqueta.

Animeu-vos!

PIRULETES DE PARMESÀ



Us poso un dels entrants que hem fet aquest nadal. Facilíssim i quedes la mar de bé!

L'he treta de canecositas (com gairebé tot el nostre menú nadalenc ;D).

Ingredients:

  • Formatge ratllat parmesà Grana Padano
  • Pals de pintxito
  • Paper de forn

Preparació...

Primer de tot, preescalfem el forn entre 180 - 200º. Un cop calent, cobrim la safata amb el paper de forn i hi anem posant grapadets de grana padano intentant que ens quedin més o menys arrodonits (i fent una mica de muntanyeta). Després posem un pal de pintxito a sobre de cada grapadet (cal que apretem una mica amb la mà, de manera que el pal quedi 'enterrat' pel formatge).

Ho posem al forn uns cinc minuts i treiem i deixem refredar. Quan estigui fred no se'ns enganxarà gens gràcies al paper de forn.